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Jeudi 10 avril 2008

TOUT SAVOIR

SAVIEZ-VOUS QU'

Élisabeth II est reine, à titres distincts, de seize pays indépendants et souverains, les royaumes du Commonwealth.

Élisabeth II (née Elizabeth Alexandra Mary Windsor, à Londres, le 21 avril 1926), est, depuis le 6 février 1952, reine de seize États indépendants et chef du Commonwealth.

Outre le Royaume-Uni, elle est également reine du Canada, de l’Australie, de la Nouvelle-Zélande, de la Jamaïque, de la Barbade, des Bahamas, de la Grenade, de la Papouasie-Nouvelle-Guinée, des îles Salomon, des Tuvalu, de Sainte-Lucie, de Saint-Vincent-et-Grenadines, d’Antigua-et-Barbuda, du Belize et de Saint-Christophe-et-Niévès, où elle est représentée par des gouverneurs généraux. Les seize pays dont elle est la reine sont désignés sous le nom de Royaume du Commonwealth, et leur population totale est de 128 millions de ressortissants.

Élisabeth II est aussi chef du Commonwealth des nations, chef (Lord High Admiral) de l'Amirauté britannique, gouverneur suprême de l’Église d’Angleterre, dame de Man et le chef suprême des Fidji. En tant que chef de l’État, elle est aussi la Commandant en chef des armées dans chacun de ses royaumes.

En 2007, elle est classée comme la 23e femme la plus puissante au monde par le magazine Forbes. En 2006, elle s'était classée 46^e

Titres

Quoiqu’appelée couramment « la reine Élisabeth II », elle a un titre différent pour chacun des États dont elle est la souveraine.

Royaume-Uni

« Élisabeth II, par la grâce de Dieu, reine du Royaume-Uni de Grande-Bretagne et d’Irlande du Nord et de ses autres royaumes et territoires, chef du Commonwealth, défenseur de la foi » (1953–présent).

Canada

« Elizabeth II, par la grâce de Dieu, reine du Royaume-Uni, du Canada et de ses autres royaumes et territoires, chef du Commonwealth, défenseur de la foi » (1953–présent). Le gouvernement canadien utilise l’orthographe anglaise Elizabeth dans les textes officiels en langue française.

Australie

« Élisabeth II, par la grâce de Dieu, reine de l’Australie et de ses autres royaumes et territoires, chef du Commonwealth » (1953–présent).

Nouvelle-Zélande

« Élisabeth II, par la grâce de Dieu, reine de la Nouvelle-Zélande et de ses autres royaumes et territoires, chef du Commonwealth, défenseur de la foi » (1953–présent).

Jamaïque

« Élisabeth II, par la grâce de Dieu, reine de la Jamaïque et de ses autres royaumes et territoires, chef du Commonwealth » (1962–présent).

Barbade

« Élisabeth II, par la grâce de Dieu, reine de la Barbade et de ses autres royaumes et territoires, chef du Commonwealth » (1966–présent).

Bahamas

« Élisabeth II, par la grâce de Dieu, reine des Bahamas et de ses autres royaumes et territoires, chef du Commonwealth » (1973–présent).

Grenade

« Élisabeth II, par la grâce de Dieu, reine du Royaume-Uni, de la Grenade et de ses autres royaumes et territoires, chef du Commonwealth » (1974–présent).

Papouasie-Nouvelle-Guinée

« Élisabeth II, reine de la Papouasie-Nouvelle-Guinée et de ses autres royaumes et territoires, chef du Commonwealth » (1975–présent).

Îles Salomon

« Élisabeth II, reine des îles Salomon, et de ses autres royaumes et territoires, chef du Commonwealth » (1978–présent).

Tuvalu

« Élisabeth II, reine des Tuvalu, et de ses autres royaumes et territoires, chef du Commonwealth » (1978–présent).

Sainte-Lucie

« Élisabeth II, reine de Sainte-Lucie, et de ses autres royaumes et territoires, chef du Commonwealth » (1979–présent).

Saint-Vincent-et-les Grenadines

« Élisabeth II, reine de Saint-Vincent-et-les Grenadines, et de ses autres royaumes et territoires, chef du Commonwealth » (1979–présent).

Antigua-et-Barbuda

« Élisabeth II, reine d'Antigua-et-Barbuda, et de ses autres royaumes et territoires, chef du Commonwealth » (1981–présent).

Belize

« Élisabeth II, reine du Belize, et de ses autres royaumes et territoires, chef du Commonwealth » (1981–présent).

Saint-Christophe-et-Niévès

« Élisabeth II, reine de Saint-Christophe-et-Niévès, et de ses autres royaumes et territoires, chef du Commonwealth » (1983–présent).

Élisabeth II est également Chef suprême des Îles Fidji, titre purement honorifique. Elle fut reine des Fidji jusqu'en 1987, lorsque la monarchie fut abolie à la suite d'un coup d'État, et que le pays devint une république. Le Grand Conseil des Chefs lui reconnaît néanmoins le statut de suprématie symbolique, et le buste d'Élisabeth II apparaît sur les billets de dollars fidjiens.

Par SALOMON BIMANSHA
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Lundi 7 avril 2008

TOUT SAVOIR

SAVIEZ-VOUS QUE

30 : Jérusalem : Jésus est né entre 7 et 5 avant notre ère (suivant la légende). Il est arrêté à Jérusalem, très probablement le 6 avril 30, après avoir réuni ses apôtres, lors d'un repas où il fait don de sa vie. Trahi par l'un d'entre eux, Judas, Jésus sera condamné le lendemain par les chefs du Sanhédrin pour blasphème, car il s'est prétendu fils de Dieu. Comme le Sanhédrin ne peut prononcer une condamnation à mort, Jésus est conduit chez Ponce Pilate, le représentant de Rome; tout d'abord, celui-ci hésite, puis, après l'avoir fait flageller, ordonne qu'il soit crucifié.

Par SALOMON BIMANSHA
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Lundi 24 mars 2008

TOUT SAVOIR

SAVIEZ-VOUS QUE

La forme du point d’exclamation vient de l’exclamation de joie « io » en latin, qui a été abrégée d’un I au-dessus d’un O.

Un point d'exclamation, qui fut aussi appelé point d'admiration, est un signe de ponctuation qui se met à la fin d'une phrase exclamative, à la place du point.

Usage

La phrase que termine un point d'exclamation peut soit être une véritable exclamation (« Wouah ! »), soit être un ordre (« Stop ! »), ou encore souligner un fait remarquable (« Cet animal est vraiment gigantesque ! »). Une phrase exclamative ou une interjection se termine toujours par un point d'exclamation.

En français, il est d'usage de placer une espace (ou plus exactement une espace fine) avant le point d'exclamation. Ce n'est pas le cas dans toutes les langues, comme, par exemple, en anglais où le point d'exclamation se place directement après la dernière lettre de la phrase. Le point d'exclamation est suivi par une espace.

Dans les bandes dessinées

Un point d'exclamation dessiné à côté de la tête d'un personnage de bande dessinée indique que le personnage est surpris. Il se peut qu'on en place plusieurs les uns à la suite des autres pour marquer une surprise encore plus grande.

En mathématiques

En mathématiques, le symbole « ! » désigne la factorielle.

4! (ou parfois !4, soit « factorielle de 4 ») est égale à 4×3×2×1=24,

5! (factorielle 5) est égale à 5×4×3×2×1=120,

et ainsi de suite, on a (n+1)! = (n+1) × n! (avec n entier positif et 1! = 1).

Exemple: (5+1)! = (5+1) × 5!

6! = 6 × 5!

6! = 6 × 5 × 4! = ... = 6 × 5 × 4 × 3 × 2 × 1!

6! = 720

Bien que cette opération ne soit valable que pour les nombres entiers positifs, on peut l'étendre à tous les nombres complexes, à l'exception des entiers négatifs, par la fonction gamma. Par convention, 0! = 1 (voir produit vide).

Usuellement le symbole « ! » désigne aussi l'unicité quand il suit le symbole d'existence, par exemple

signifie qu'il existe un unique entier naturel n tel que n − 2 = 3 (cet entier valant ici 5).

En informatique

Le point d'exclamation est représenté en informatique par le caractère Unicode et ASCII 33 ou 0x0021.

Le point d'exclamation inversé (¡) correspond au caractère Unicode 161 (0x00A1) et peut s'écrire grâce à la combinaison ALT + 429.

Le symbole « ! » est aussi employé dans différents langages de programmation, notamment pour représenter une négation logique (par exemple : « A ! = B » signifie « A n'est pas égal à B »).

Aux échecs

En notation algébrique, « ! » signale un bon coup, et « !! » un coup excellent.

Par SALOMON BIMANSHA
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Mardi 18 mars 2008

TOUT SAVOIR

SAVIEZ-VOUS QUE :

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La chanson Le lion est mort ce soir a été composée par le sud-africain Solomon Linda, mort dans la pauvreté en 1962.

Solomon Linda (1909-1962) était un musicien, chanteur et compositeur zoulou sud-africain qui a écrit la chanson Mbube qui devint plus tard un morceau populaire dans sa version The Lion Sleeps Tonight, et donna son nom à un style d'isicathamiya a capella popularisé par Ladysmith Black Mambazo.

Malgré la popularité de la chanson, Solomon Linda vécut et mourut dans la pauvreté

Jeunesse et débuts

Solomon Popoli Linda est né non loin de Pomeroy dans la région rurale et misérable de Msinga, en pays zoulou. Il entra à l'école "Gordon Memorial Mission school" . Influencé par la vague de musiques syncopées qui avait déferlé des États-Unis sur l'Afrique du Sud, déjà dans les années 1880, il créa des chansons zouloues qu'il chanta ensuite avec des amis lors de mariages ou de réceptions.

En 1931 Linda suivit le courant des jeunes Africains qui partaient de chez eux pour trouver un travail peu gratifiant mais vital à Johannesbourg, en ce temps très étendue et exploitant ses mines d'or. Solomon Linda trouva un emploi dans le magasin de meubles de son oncle, et le reste du temps chanta dans la chorale des Evening Birds, séparée en 1933. Il fonda alors un nouveau groupe qui gardait le nom d'Evening Birds, et se mit à travailler à l'hôtel Carlton de Johannesbourg. Le groupe passa d'animations dans les banquets aux compétitions de chant. La popularité de Linda grandit avec les Evening Birds qui présentaient un numéro très apprécié, habillés de queue-de-pies rayés, de chapeaux melon et de godillots noirs et blancs.

Mbube

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Après que Linda a commencé à travailler pour la Gallo Record Company en 1939, les Evening Birds furent repérés par le dénicheur de la firme, Griffith Motsieloa. Un immigrant italien, Eric Gallo, possédait à cette époque le seul studio d'enregistrement subsaharien, et c'est là qu'en enregistrant un bon nombre de chansons, Linda improvisa « Mbube », qui signifie « lion » en zoulou.

Le disque fut un grand succès en Afrique du Sud durant les années 1940. Mais Linda ne reçut pour son enregistrement que 10 schilling (moins de 2 dollars) et plus rien par la suite, contrairement aux règles en vigueur et bien que la chanson fut reprise aux États-Unis et en Europe, les royalties ne lui furent pas versées, car les producteurs ont profité de l'ignorance de ses droits.

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Le succès ayant passé dans son pays, il occupe des emplois subalternes puis tombe malade des reins. Il meurt en 1962 sans argent pour payer une pierre tombale.

Reconnaissance des droits

Au début des années 2000 un journaliste sud-africain Rian Malan enquête sur l'origine du titre et de son auteur, et sur les faibles sommes que les héritiers ont perçues. Ses descendants ont poursuivi Disney devant les tribunaux pour l'utilisation de cette chanson dans le film et la comédie musicale Le Roi Lion, et les artistes ayant utilisé la chanson de Solomon Linda sans payer les droits d'auteur correspondants.

Un jugement accorde en 2006 des droits aux filles de Solomon Linda, qui jusque là vivaient dans la pauvreté.

Les paroles de la Chanson

The lion sleeps tonight

Wee de de de de ee ee ee we um umma way

A wee ma way / awee ma way / awee ma way / awee ma way

In the jungle, the mighty jungle the lion sleeps tonight

In the jungle, the quiet jungle the lion sleeps tonight

(Dee de de de de ee ee ee we um umma way)

A wee ma way / awee ma way / awee ma way / awee ma way

Near the village, the peaceful village the lion sleeps tonight

Near the village, the quiet village the lion sleeps tonight

(Dee de de de de ee ee ee we um umma way)

A wee ma way / awee ma way / awee ma way / awee ma way

Hush my darling, don't fear my darling,

the lion sleeps tonight (oooh)

Hush my darling, don't fear my darling,

the lion sleeps tonight

Whoaoaooao

A wee ma way / awee ma way / awee ma way / awee ma way

Wee de de de de ee ee ee we um umma way

Version Française

Le lion est mort ce soir

Dans la jungle, terrible jungle

Le lion est mort ce soir

Tous les hommes tranquilles s'endorment

Le lion est mort ce soir

Tout est sage dans le village

Le lion est mort ce soir

Plus de rage, plus de carnage

Le lion est mort ce soir

L'indomptable, le redoutable

Le lion est mort ce soir

Viens ma belle, viens ma gazelle

Le lion est mort ce soir

Dans la jungle, terrible jungle

Le lion est mort ce soir

Dans la jungle, terrible jungle

Le lion est mort ce soir

Par SALOMON BIMANSHA
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Lundi 17 mars 2008

TOUT SAVOIR

SAVIEZ-VOUS QUE :

La République démocratique du Congo aurait perdu 95 % de sa population d’hippopotames depuis 1994 à cause de la chasse non réglementée pour la viande et l’ivoire des dents.

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S.O.S. : Espèce menacée !

(Hippopotamus L’hippopotame

Amphibius)

Fiche descriptive sur les hippopotames.

Taille : 4 mètres de long et 1,50 m à l’épaule. Certains sujets peuvent être évidemment plus imposants

Poids : un adulte de taille moyenne pèse 2 tonnes environ

Reproduction : la gestation dure 240 jours environ et la femelle met au monde 1 seul petit. La naissance se déroule souvent en eau peu profonde. La mère peut cacher son petit quelques jours dans les roseaux avant de rejoindre le groupe. Le jeune est allaité sous l’eau et remonte à la surface toutes les minutes environ. Une femelle peut engendrer jusqu’à 10 petits au cours de sa vie.

Maturité sexuelle : entre 5 et 8 ans

Nourriture : végétarien. Se nourrit de graminées qu’il broute sur les pelouses d’herbe courte (environ 40 kg par nuit). Bien que ruminant, sa digestion est facilitée par une fermentation microbienne des aliments dans l’intestin.

Habitat : a besoin de la proximité de l’eau.

Lieu de vie : Afrique

Estimation du nombre d’individus restant : 125.000

Espérance de vie : 35 ans en moyenne

L’Afrique abrite deux espèces : l’hippopotame pygmée qui habite uniquement les forêts d’Afrique occidentale (et qui fera l’objet d’une fiche spécifique) et l’hippopotame commun.

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C’est un animal qui est adapté à la vie aquatique : narines, oreilles, yeux sont surélevés. Il peut rester jusqu’à 6 mn sous l’eau mais y demeure rarement plus de 2 mn. Il expire en s’immergeant ce qui lui permet de marcher au fond de l’eau plutôt que de nager.

Sa mâchoire inférieure renferme de grosses canines recourbées et des incisives droites.

C’est un animal très sociable de jour (groupes d’une quinzaine d’individus) mais plus solitaire la nuit lorsqu’il se met en quête de nourriture. Le mâle dominant établit son territoire en compagnie d’individus subalternes des deux sexes. Bien que l’hippopotame soit d’un naturel pacifique, les combats territoriaux peuvent être très violents. Par ailleurs, il peut se montrer très agressif envers l’homme, surtout à terre et de nuit.

Durant le jour, l’animal se repose essentiellement. La nécessité de s’allonger dans l’eau réduit ses déplacements. Il communique essentiellement par toute une gamme de cris (grognements, grondements...) qui font de lui un animal très bruyant.

Menaces :

Dans certaines régions il est chassé et traqué pour l’ivoire et la viande. Mais le principal danger provient de la destruction de son habitat. Les rivières s’ensablent et s’assèchent, l’eau étant extraite pour l’irrigation. Devant l’intensité du développement agricole, les conflits avec les communautés locales s’amplifient.

Estimation de la population mondiale : 125.000

Statut : classé en Annexe I de la CITES, et vulnérable sur le liste rouge des espèces menacées. La population mondiale a souffert d’une perte de 20% avec un déclin dramatique en république Démocratique du Congo

Chez nous ils vivent dans le Parc de la Rwindi, qui se situe à trois heures de voiture de Goma. C’est une vaste plaine de savanes traversée par les rivières Rutshuru et Rwindi, où vivent des milliers d’hippopotames. Au bord de ces rivières se rencontrent divers genres d’animaux : lions, léopards, éléphants, buffles, antilopes, hyènes, etc.

Par SALOMON BIMANSHA
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Mercredi 12 mars 2008

TOUT SAVOIR

SAVIEZ-VOUS QUE :

Le beurre est un excellent détachant !

Le beurre est un aliment composé de gouttelettes d’eau dans la matière grasse d’origine laitière. Sous les climats tempérés, c’est un solide mou de couleur jaunâtre. Il fond progressivement à la chaleur.

Les différentes sortes de beurre

Obtenu à partir du lait, le beurre concentre sa matière grasse. Il est défini réglementairement comme comportant au moins 82 % de matière grasse et au plus 16 % d’eau.

On distingue le beurre salé (il contient plus de 3 % de sel), le beurre demi-sel (entre 0,5 et 3% de sel), et le beurre doux (teneur en sel minimum). Le beurre « cru » obtenu exclusivement à partir de crème crue non pasteurisée est fragile et ne se conserve pas longtemps, c’est le beurre le plus riche en goût.

Le lait contient plus de 500 acides gras différents. Associés au glycérol, ils forment des triglycérides qui constituent les matières grasses. Très nombreuses, les matières grasses du lait ont un comportement varié par rapport au froid, propriété qu’on utilise pour les trier. On obtient des beurres plus ou moins solides (tartinable) à basse température. On trouve donc, sous la dénomination de beurre, des produits plus élaborés et se tartinant mieux en sortant du réfrigérateur.

La couleur et la texture du beurre dépend de l’alimentation des vaches. Si elles sont nourries au foin, le beurre est jaune pâle et plutôt dur. L’été, lorsque les vaches mangent de l’herbe, le beurre est plus coloré grâce aux pigments (β-carotène et chlorophylle) contenus dans l’herbe et plus mou.

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Fabrication

Le beurre est obtenu en battant la crème tirée du lait. Pour faire un kilo de beurre, il faut environ 20 litres de lait entier. L’opération est souvent effectuée après maturation (fermentation légère) de la crème. Le barattage de la crème non-réfrigérée (battre de la crème froide fait de la crème fouettée) rassemble les gouttelettes de matière grasse en suspension. Le beurre se sépare alors du babeurre. Il est ensuite malaxé pendant un rinçage à l’eau fraîche, pour améliorer la conservation en évacuant autant de babeurre que possible.

Le beurre peut ensuite être salé avant d’être réfrigéré et conditionné.

Utilisation

Froid, le beurre se marie bien avec le pain, d’où son utilisation en tartines. Le beurre fondant à une température proche de 30°C alors que la température du corps humain est de 37°C, on peut donc dire qu’il « fond dans la bouche ».

Une noix de beurre (comme toute matière grasse) laissée à fondre sur un mets chaud permet d’en rehausser le goût.

Le beurre sert également de matière grasse pour la cuisson des aliments à la poêle. La cuisson « au beurre » est traditionnellement répandue dans la partie nord de la France, par opposition à la partie sud de la France qui cuisine « à l’huile »

Mais le beurre cuit est moins digeste que le beurre cru. La température critique du beurre est de 130°C. Au-delà de 130°C, il se forme des composés toxiques et le beurre fume. Le beurre n’est donc pas, à moins de le clarifier, la matière grasse la plus adaptée pour la cuisson.

Composition

Le beurre est une émulsion de 16 % d’eau dans 82 % de matière grasse. Avec 750 kcal pour 100 g, il est très calorique. Le beurre est riche en acides gras saturés qui augmentent le taux de cholestérol. Les acides gras contenus dans le beurre sont répartis en 67% d’acides gras saturés, 30% d’acides gras mono-insaturés et 3% d’acides gras poly-insaturés. De plus, le beurre contient du cholestérol. Le beurre a une mauvaise réputation à cause de son action sur le taux de cholestérol, et sa consommation a diminué au profit des huiles et des margarines, tout aussi caloriques mais plus riches en acides gras poly-insaturés. Pourtant le beurre n’est déconseillé que pour les personnes ayant des problèmes de cholestérol.

Le beurre est une très bonne source de vitamine A. Il contient également de la vitamine D et de la vitamine E.

Le beurre a une durée de conservation limitée. Il est sensible à la réaction d’oxydation par l’oxygène de l’air qui dégrade ses composants. L’oxydation est encore plus rapide sous l’effet des rayons ultraviolets ou de la chaleur. Le beurre est alors rance, il est caractérisé par un goût et une odeur désagréables sauf pour certaines civilisations comme au Tibet où on l’ajoute au thé. Pour limiter le rancissement, le beurre doit donc être conservé au réfrigérateur dans un emballage fermé, à l’abri de l’air et de la lumière.

Le beurre salé et le beurre demi-sel se conservent plus longtemps que le beurre doux grâce à la présence du sel, conservateur naturel.

Réaction:

2C4H8O + O2 donne 2C4H8O2

ou le Butanal (CH3-CH2-CH2-CHO) est un Aldéhyde donc de forme R-CHO

et l’acide butanoïque est de la forme R-C0OH

« Trucs »

Le beurre salé contient plus 3% de sel ;

le beurre demi-sel contient entre 0,5 à 3% de sel ;

le beurre doux, ou non salé, ne contient aucun sel ; dans certaines régions, on le réserve pour la confection des desserts ;

le beurre de culture est non salé ; on ajoute une culture bactérienne à la crème à baratter pour lui donner une saveur « champêtre » ;

le beurre fouetté est du beurre qu’on a fouetté et qui contient de l’air : il est plus facile à tartiner ;

le beurre tendre ou beurre frigotartinable (cette dernière expression étant plutôt utilisée en Belgique) est du beurre qu’on a traité mécaniquement (triturage à zéro degré) ou auquel on a appliqué un autre procédé (léger écrémage) afin de le rendre plus facile à tartiner au sortir du réfrigérateur ;

le beurre salé se conserve à la température de la pièce pendant 2 ou 3 jours et au moins 8 semaines au réfrigérateur ;

le beurre non-salé se conserve au réfrigérateur jusqu’à 8 semaines.

Gastronomie

Le beurre est un ingrédient de base pour beaucoup de recettes (pâtes à tarte, pâtisseries, sauces) :

Beurre clarifié : beurre dont on a éliminé, en le faisant fondre à feu très doux, les éléments solides (caséine et petit-lait) pour ne retenir que les éléments gras qui supportent beaucoup mieux, et sans brûler, les températures de cuisson élevées.

Beurres composés : sauces chaudes ou froides, salées ou sucrées, à base de beurre additionné de divers ingrédients et destinés à accompagner des grillades, des crustacés cuits au court-bouillon, des légumes cuits à la vapeur, sur des canapés ou des crêpes, tels que : beurre aux noix, beurre d’anchois, beurre d'escargot, beurre d’estragon, beurre de crevettes, beurre de crustacés, beurre de lavande, beurre de moutarde, beurre de paprika, beurre de poivrons, beurre de roquefort, beurre de saumon fumé, beurre maître d’hôtel, beurre meunière, beurre ravigote, beurre d’orange

Beurre blanc : réduction de vinaigre et d’échalotes montée au beurre destinée à l’accompagnement de certains poissons tels que le brochet

Beurre rouge : réduction d’échalotes et de vin rouge ou de Madère montée au beurre destinée à l’accompagnement de certaines viandes

Beurre noisette : beurre chauffé jusqu’à obtention d’une couleur blonde destinée à l’accompagnement de certains aliments tels que les poissons, les cervelles frites et les épinards.

Beurre noir : beurre chauffé jusqu’à obtention d’une couleur brune destinée à l’accompagnement de certains aliments tels que l’aile de raie ou la cervelle de veau ; en fin de cuisson il est accompagné d’un trait de vinaigre et de câpres. Malheureusement toxique à ce niveau, cette préparation est désormais interdite en restauration

Beurres végétaux

Le terme de beurre s’emploie également pour des substances grasses extraites de certaines plantes. Les beurres végétaux les plus connus sont :

le beurre de cacahuète

le beurre de cacao

le beurre de karité

Ces beurres comestibles sont notamment utilisés dans l’industrie du chocolat et des cosmétiques.

Par SALOMON BIMANSHA
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Jeudi 6 mars 2008

TOUT SAVOIR

SAVIEZ-VOUS QUE :

La vanille est la seule orchidée dont le fruit est comestible. C'est un jeune esclave de l'île de la Réunion qui mit au point, en 1841, une méthode de pollinisation permettant d'obtenir artificiellement les fameuses gousses de vanille : Edmond Albius.
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La vanille est une épice constituée par le fruit de certaines orchidées lianescentes tropicales originaires d'Amérique centrale du genre Vanilla, principalement de l'espèce Vanilla planifolia.

Vanilla pompona est également susceptible de produire de la vanille, son fruit court lui valant aussi l'appellation de vanillon. Quant à Vanilla tahitensis, la vanille de Tahiti, les qualités agronomiques et aromatiques particulières de ce cultivar de Vanilla planifolia l'ont fait longtemps considérer comme une espèce distincte.

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Les plantes qui produisent la vanille portent elles-mêmes le nom de vanille, ou parfois de vanillier. Ce sont les seules orchidées cultivées pour des raisons autres qu'ornementales.

La culture et la préparation de la vanille nécessitent, pour obtenir une épice richement aromatique, des soins longs et attentifs. Cela en fait, rapporté au poids, l'un des produits agricoles les plus chers au monde. Il se présente sous la forme de bâtonnets noirs et luisants, communément appelés "gousses de vanille". Botaniquement, il s'agit cependant de capsules.

Souple et peu ramifiée, la liane de vanille, également appelée vanillier, se développe par croissance du bourgeon terminal et forme de longues pousses qui peuvent s'élancer à l'assaut de leur support sur plus de dix mètres. Si la tige est cassée, les morceaux se bouturent très facilement, ce qui permet la multiplication de la plante, dans la nature comme en culture.

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Présentation d'une plante peu ordinaire

Appellations

Étymologiquement, le nom vanille dérive de l'espagnol vainilla lui-même issu du latin vagina qui a également donné vagin et signifie gaine, gousse ou étui.

Dans la plupart des langues, on désigne la vanille par des noms phonétiquement très semblables : vanilla en anglais, wanilia en polonais, vanilje en suédois.

Description botanique

Les feuilles sont disposées de manière alternée de chaque côté de la tige. Elles sont planes, entières, ovales avec le bout pointu, environ trois fois plus longues que larges et peuvent mesurer jusqu'à une quinzaine de centimètres. La tige et les feuilles sont vertes, charnues, gorgées d'un suc transparent et irritant provoquant sur la peau des brûlures et des démangeaisons persistantes. Au nœud d'insertion des feuilles apparaissent souvent des racines aériennes qui permettent à la vanille de s'accrocher à son support ou le cas échéant à une bouture de s'enraciner.

Les fleurs, groupées par huit ou dix, forment de petits bouquets à l'aisselle des feuilles. De couleur blanche, verdâtre ou jaune pâle, elles possèdent la structure classique d'une fleur d'orchidée malgré une apparence assez régulière.

La fécondation naturelle nécessite l'intervention d'insectes spécialisés, présents uniquement dans les forêts denses dont la vanille est originaire en Amérique centrale. Les responsables seraient des sortes d'abeilles, principalement l'espèce Euglossa viridissima et peut-être aussi Eulaema cingulata. Les mélipones, notamment Melipona beechii, considérées à une époque comme les fécondatrices de la vanille, semblent en revanche aujourd'hui écartées par les entomologistes.Après la fécondation, l'ovaire qui faisait office de pédoncule à la base de la fleur se transforme en une gousse pendante longue de 12 à 25 centimètres. Les gousses fraîches et encore inodores ont un diamètre de 7 à 10 millimètres. Elles contiennent des milliers de graines minuscules qui seraient libérées par éclatement des fruits à maturité si l'on ne veillait à récolter ceux-ci encore verts.

Produits commerciaux

L'appellation commerciale vanille s'applique aux gousses préparées de longueur au moins égale à 15 centimètres. Les plus beaux fruits, dits vanille ménagère, sont destinés à la vente au détail ; ils ne doivent être ni fendus, ni ragués (sans cicatrices), ni secs. Une gousse de qualité doit pouvoir être enroulée autour du doigt sans s'abîmer.

La qualité la plus exceptionnelle est formée par la vanille givrée : la vanilline a cristallisé en surface en légères efflorescences neigeuses. C'est la vanille la plus intensément et la plus délicatement parfumée.

Les qualités moindres sont destinées au commerce de gros, pour le marché alimentaire industriel, ou sont utilisées pour la préparation de l'extrait de vanille ou de la poudre de vanille. L'extrait de vanille est obtenu par macération des gousses dans l'alcool, la poudre par broyage.

Production et consommation mondiales

Régions productrices

La culture de la vanille s'est répandue dans diverses régions tropicales humides du monde. Deux pays, Madagascar et l'Indonésie, assurent cependant l'essentiel de l'approvisionnement mondial. Alors qu'au cours des années 1990, la production indonésienne était passée en tête, Madagascar a recouvré aujourd'hui sa position dominante.

A Madagascar, en 2004, la vanille faisait vivre 80 000 planteurs. Elle est surtout cultivée dans la région de Sava, au nord-est de l'île où l'on trouve 24 000 des 29 500 hectares plantés dans l'île. On recense les autres plantations pour 1 500 ha autour de Diego Suarez et pour 3 800 ha dans la région de Toamasina, le port par lequel les exportations de l'épice sont réalisées.D'autres pays, de longue tradition vanillière, continuent à alimenter de manière plus modeste le marché mondial : le Mexique, les Comores et dans une moindre mesure, sur des créneaux haut de gamme, la Réunion et Tahiti. En revanche, les Seychelles ou l'île Maurice ne produisent plus de vanille.

Les productions du sud-ouest de l'océan Indien peuvent prétendre à l'appellation vanille Bourbon, qu'elles soient originaires de Madagascar, des Comores ou de l'île de la Réunion. Dans cette région du monde, le régime des alizés impose une culture sur les côtes orientales, qui sont les plus humides.

A la Réunion, la production est concentrée le long de la côte au vent entre Sainte-Suzanne et Bras-Panon. Dans l'archipel comorien, elle l'est à Anjouan et Mayotte. La culture de la vanille est à l'origine de l'implantation de Guerlain dans ces îles. Elle est l'une des seules ressources de celles de l'Union des Comores avec le clou de girofle, autre épice à partir de laquelle on peut éventuellement fabriquer de la vanilline.

De nouveaux pays se sont lancés ou relancés dans la production de vanille, tels l'Ouganda, l'État du Kerala en Inde, la Papouasie-Nouvelle-Guinée, les îles Tonga, etc. Recherchant la diversification des revenus agricoles et un bon profit, ils se trouvent néanmoins confrontés aux incertitudes d'un marché très fluctuant pour un produit qui nécessite de plus un suivi précis et rigoureux tout au long de la filière pour aboutir à une épice de qualité.

La Chine produit également de la vanille dans la province du Yunnan.

Utilisations

La demande de vanille est très diverse, pour :

L’industrie agro-alimentaire, qui représente 80 à 85 % de la demande mondiale, avec les chocolatiers industriels, les glaciers industriels comme Nestlé ou Unilever et les fabriquants de sodas. Ainsi, la seule décision de Coca-Cola de proposer sa boisson gazeuse parfumée à la vanille a suscité une hausse de 10% de la demande mondiale. Or, la recette originale utilise déjà de la vanille naturelle. L'entreprise est dès lors le plus grand consommateur au monde ;

les particuliers, les artisans chocolatiers et glaciers, les cuisiniers ;

L’industrie du cosmétique fabriquant des parfums et autres produits de soins.

Préparations alimentaires

Quelques recettes à la vanille :

Desserts sucrés :

Le banana split.

Le canelé bordelais.

La crème anglaise.

Le flan aux œufs.

La gaufre fourrée à la vanille.

Plats salés :

Le canard à la vanille.

Cocktails

Le rhum à la vanille.

Parfumerie

La vanille apparaît en note de fond dans de nombreux parfums. Depuis « Jicky », créé par Guerlain en 1889, c'est le plus souvent la vanilline de synthèse qui apporte l'essentiel de la touche vanillée, mais l'utilisation de l'arôme naturel demeure appréciée pour sa capacité à donner de l'arrondi aux compositions.

Propriétés médicinales

Connue comme stimulant du système nerveux, elle était utilisée sous forme d'huile essentielle, de teinture, ou d’infusion contre l’hystérie, la dépression ou la mélancolie. Elle était aussi recommandée pour favoriser les efforts musculaires ou contre les rhumatismes

Par SALOMON BIMANSHA
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Mercredi 5 mars 2008

TOUT SAVOIR

SAVIEZ-VOUS QUE :

Le 11 février 1858, une fillette de 14 ans, Bernadette Soubirous, aurait vu la première d’une série d’apparitions de la Vierge Marie à la grotte de Massabielle de Lourdes, lieu de miracles reconnu par l’Église catholique. Depuis lors, le pèlerinage de Lourdes est l’un des sanctuaires les plus connus du monde.

undefined Lourdes (en occitan gascon Lorda) est une commune française, située dans le département des Hautes-Pyrénées et la région Midi-Pyrénées.

Centre de pèlerinage catholique, elle accueille chaque année plus de 6 millions de pèlerins ou visiteurs venus du monde entier dont plus ou moins 60 000 malades et invalides.

Ses habitants sont appelés les Lourdais.

Lourdes fête depuis le 8 décembre 2007 et jusqu'au 8 décembre 2008 le 150e anniversaire des Apparitions de la Vierge Marie à Bernadette Soubirous en 1858. La ville attend près de 10 millions de pèlerins et la visite du Pape Benoît XVI en septembre 2008.

Histoire

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Selon la légende, Lourdes tire son nom et son blason (un aigle tenant une truite dans son bec) d’une histoire datant du règne de Charlemagne. Un Sarrasin du nom de Mirat avait pris la ville et s’y était retranché, assiégé par l’armée de l’empereur (en l’an 778). Un aigle avait par hasard apporté une truite aux maures et ceux-ci en firent présent à Charlemagne pour lui faire croire qu’ils avaient suffisamment de vivres pour supporter le siège. Convaincu de la difficulté de l’entreprise, Charlemagne proposa un marché à Mirat, sur une idée de Turpin, évêque du Puy-en-Velay : qu’il garde la ville, mais en acceptant de se « rendre à la vierge », c’est-à-dire de renier l’Islam et de se convertir au catholicisme. Mirat accepte, il dépose ses armes aux pieds de la vierge noire du Puy et prend pour nom de baptême Lorus, qui donnera plus tard « Lourdes ».

De la Révolution à aujourd'hui

Durant la première moitié du XIXe siècle la ville reste donc un bourg agricole et d'élevage (de porcs entre autres), exploitant des carrières de pierre. En 1858, la Vierge apparaît à plusieurs reprises à Bernadette Soubirous dans la Grotte de Massabielle, proche du Gave de Pau à l'ouest de la ville.Une certaine ferveur s'empare alors des habitants des environs qui viennent visiter la grotte, alors transformée en chapelle. Les autorités déclarent alors ce lieu de culte comme non autorisé : l'accès à la grotte est fermée par une barricade et son accès interdit par arrêté municipal. Il est retiré début octobre 1858 après l'appréhension de plusieurs centaines de personnes, dont des religieux. En 1862 les Apparitions sont reconnues officiellement par Mgr Laurence, évêque de Tarbes. Les travaux des sanctuaires débutent la même année au niveau de la grotte, puis se poursuivent par la crypte qui est achevée en 1866.

Il faudra cependant plusieurs dizaines d'années pour que la ville devienne cité mariale. A l'ouest du château, entre le gave, les sanctuaires et le château, la cité mariale va se développer.La municipalité de Lourdes, sous la pression des autorités religieuses et malgré l'opposition locale, va devoir élargir les rues de la ville médiévale, et construire le boulevard de la Grotte (1879-1881), contournant le château par le nord et menant aux sanctuaires. Les terrains sont alors lotis, avec construction de boutiques et d'hôtels pour accueillir les pèlerins.

A la fin du XIXe siècle, Lourdes se dote d'une nouvelle église paroissiale. L'ancienne, dédiée à Saint-Pierre, est rasée en 1904. Le mobilier en est transféré au château, et des fouilles sont menés et qui mèneront aux découvertes énoncées plus haut.Lourdes devient alors progressivement le lieu de pèlerinage catholique international que l'on connaît aujourd'hui avec Fátima, Rome, Czestochowa et Guadalupe.

Le Pape Jean-Paul II est venu deux fois en pèlerinage à Lourdes (en 1983 et en 2004). Le Pape Benoît XVI devrait à son tour se rendre dans les Sanctuaires en septembre 2008 pour célébrer le 150e anniversaire des Apparitions.

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Économie

Le Tourisme et le Pèlerinage

Lourdes accueille chaque année plus de 5 millions de visiteurs venus du monde entier. Ses 230 hôtels la placent au troisième rang des villes hôtelières de France après Paris et Nice.

L'essentiel de l'économie lourdaise repose sur l'activité touristique liée aux pèlerinages. Cinq cents pèlerinages ont lieu chaque année. L'affluence atteint son maximum en mai, mois de Marie, et en août, pour l'Assomption.

Les nombreux magasins de souvenirs, concentrés le long de la rue et du boulevard de la Grotte ainsi qu'aux abords directs des sanctuaires, figurent parfois, à des fins plus ou moins critiques pour certains, les marchands du Temple. Les quelques boutiques de luxe normalement étrangères à une ville pourtant modeste, symb

Par SALOMON BIMANSHA
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Mardi 4 mars 2008

TOUT SAVOIR

SAVIEZ-VOUS QUE :

La Trilogie Tintin est une adaptation au cinéma des aventures de Tintin, réalisée par Spielberg pour le premier volet (prévu en 2009) et par Peter Jackson pour le second.

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La Trilogie Tintin est un ensemble de trois films produits et en partie réalisés par Steven Spielberg et Peter Jackson, adaptés des aventures de Tintin de Hergé. Le premier film, réalisé par Spielberg, est prévu pour 2009.

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Historique

L'intérêt de Steven Spielberg pour l'œuvre d'Hergé ne date pas d'hier. Celui-ci prit en 1983 une option sur les aventures de Tintin, ce qui enthousiasma fortement Hergé qui souhaitait laisser la plus grande liberté au créateur qu'est Spielberg. Après le décès du dessinateur, plusieurs années passèrent et, ne voyant rien venir, la Fondation Hergé demanda à Spielberg de libérer les droits. Celui-ci mit de côté son projet de réaliser un film Tintin, d'autant plus qu'il avait déjà puisé en partie son inspiration dans l'œuvre d'Hergé pour sa série Indiana Jones: « une partie d'Indiana Jones provient des livres (de Hergé) », a-t-il commenté.

Par la suite, la volonté des ayants-droits d'Hergé d'adapter Tintin au cinéma n'a jamais faibli, et plusieurs réalisateurs se sont déclarés intéressés, notamment Jaco Van Dormael et Jean-Pierre Jeunet. L'enthousiasme de Fanny et Nick Rodwell, gestionnaires de l'œuvre d'Hergé, ne fut que modéré, ceux-ci étant clairement plus intéressés par le cinéma en Amérique du Nord. Après la sortie du film d'animation Shrek, en 2001, ils firent part de leur emballement pour ce genre de techniques, voyant bien Tintin sortir au cinéma sous les traits d'un personnage en images de synthèse. En 2002, Jean-Pierre Jeunet expliqua pourquoi il avait abandonné son projet tintinesque : « Le verrouillage des héritiers d’Hergé rend tout trop compliqué, je les ai rencontrés et j’ai compris qu’ils allaient me casser les pieds. »

C'est finalement Spielberg qui, en novembre 2002, reprit une option sur les aventures de Tintin. L'accord fut suivi d'un grand nombre d'annonces triomphales de Nick Rodwell. Spielberg annonça qu'il voyait bien Tom Hanks dans le rôle du Capitaine Haddock, tandis que Gregory Smith fut pressenti pour jouer Tintin. Trois films furent annoncés par Rodwell, sans être confirmés du côté Spielberg, adaptés respectivement des dyptiques Le Secret de la Licorne/Le Trésor de Rackham Le Rouge, Les 7 Boules de Cristal/Le Temple du Soleil et Les cigares du Pharaon/Le Lotus Bleu. Le premier film était censé sortir aux alentours de 2006. Cependant, à nouveau, des années passèrent ensuite sans nouvelles du projet.

Ce genre d'annonces triomphales dont sont coutumiers les ayant-droits d'Hergé, aura agacé bon nombre de tintinophiles qui pensent alors que l'espoir de voir Tintin sur grand écran est de nouveau tombé à plat. Il faut dire que, si du côté de Spielberg, on suit les règles d'Hollywood qui veulent qu'on ne parle jamais d'un projet avant qu'il n'entre en préproduction, la Fondation Hergé, soucieuse de redorer un blason terni par de nombreuses critiques qui portent d'une part sur l'immobilisme du projet cinématographique et d'autre part, sur leur manière générale de gérer l'œuvre d'Hergé, n'hésite pas à amplifier la moindre rumeur pour montrer que le projet avance.

En novembre 2006, Spielberg fait renaître l'espoir en réaffirmant à l'hebdomadaire américain spécialisé Variety sa volonté d'adapter Tintin, mais il laisse cette fois sous-entendre qu'il s'agirait d'une série télévisée.

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Le 8 mars 2007, la Fondation Hergé organise une conférence de presse pour annoncer que le début de la pré-production d'une série de films produits par Spielberg, dont le premier sortirait en 2009, est effectif. Nick Rodwell insiste sur l'importance des moyens qui seront mis en œuvre pour la réalisation du projet, sans préciser, s'il s'agira d'un film live ou d'un film d'animation, mais assure qu'il a assisté à des essais très concluants en décembre. La nouvelle est rassurante pour les tintinophiles, même si certains, habitués à ce genre de déclaration, mettent encore en doute les paroles de Rodwell, d'autant plus qu'elles ne sont pas confirmées immédiatemment de l'autre côté de l'Atlantique.

Elle le seront finalement le 15 mai lorsque Steven Spielberg, Peter Jackson et Stacey Snider (Dreamworks) officialisent la réalisation d'une trilogie adaptée des aventures de Tintin, réalisée en images de synthèse. Le premier film serait réalisé par Jackson, le suivant par Spielberg et le troisième par un réalisateur encore à déterminer, Spielberg précisant qu'il pourrait le coréaliser avec Peter Jackson s'il ne trouvait personne.

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Concept

« Nous souhaitons donner aux aventures de Tintin la crédibilité d'un film en images réelles. Toutefois, Peter et moi avons pressenti que tourner dans ces conditions ne rendrait pas hommage au style caractéristique des héros et de l'univers d'Hergé. », annonce Spielberg. La solution trouvée par les deux géants d'Hollywood sera d'allier motion capture et images de synthèse. « L'apparence des personnages sera photoréaliste. Les fibres de leurs vêtements, les pores de la peau, les cheveux : ils ressembleront à des personnes en chair et en os, mais ce seront des personnages de Hergé. »précise Peter Jackson, fondateur de WETA Digital qui s'occupera de cette technique.

Un test de vingt minutes aurait déjà été réalisé. La réaction de Spielberg : « Les héros de Hergé ont pris vie, avec une émotion et une âme qui dépassent de loin tout ce que l'on a vu, à ce jour, en images de synthèse. »

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Films

Le nom des albums adaptés est encore inconnu, même si des rumeurs mentionnent les dyptiques Les 7 Boules de Cristal/Le Temple du Soleil et Les Cigares du Pharaon/Le Lotus Bleu.

Tintin (2009) de Steven Spielberg

Tintin 2 (?) de Peter Jackson

Tintin 3 (?), réalisateur inconnu

Acteurs

Andy Serkis

Selon la VRT, Andy Serkis aurait un rôle dans le film, mais ce ne sera pas Tintin. Il pourrait s'agir, selon certaines rumeurs, du rôle du Capitaine Haddock.

Par SALOMON BIMANSHA
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Lundi 3 mars 2008

TOUT SAVOIR

SAVIEZ-VOUS QUE :

La rage touche encore de 40 000 à 70 000 personnes chaque année à travers le monde.

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La rage est une maladie virale grave touchant les mammifères dont l'Homme. Elle est causée par un virus qui provoque une encéphalite. Zoonose assez commune, elle touche surtout les carnivores. Les symptômes sont nerveux ; parfois une agressivité bien qu'il existe aussi des formes plus frustes où le malade est particulièrement calme.

Entre 40 000 et 70 000 personnes décèdent de la rage chaque année dans les pays d'Afrique et d'Asie, où la maladie est endémique.

Description du virus

La rage est causée par un virus de la famille des Rhabdoviridae et du genre Lyssavirus. Ce sont des virus enveloppés, leur génome est une molécule d'ARN de polarité négative de forme hélicoïdale. À ce titre, ils présentent une grande sensibilité aux agents physico-chimiques de désinfection et donc une faible résistance dans le milieu extérieur.

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Transmission

Un animal infecté par le virus de la rage peut commencer à l'excréter jusqu'à 15 jours avant les premiers signes cliniques. Le virus est alors présent dans toutes les sécrétions de l'animal, y compris dans ses fèces. Vu sa fragilité dans le milieu extérieur, l'entrée du virus dans l'organisme ne se fait que par le biais d'une effraction de la peau ou par les muqueuses buccale ou oculaire.

La transmission in vitro peut aussi se faire par voie aérosol, via les muqueuses ; c'est, par exemple ce qui se passe dans les cavernes habitées par des chauve-souris enragées : on a relaté deux cas de spéléologues ayant contracté la rage après avoir été en contact avec des aérosols provenant de chauve-souris enragées… De façon plus rare, la transmission peut aussi intervenir dans une chirurgie par transmission cornéenne.

En Europe, les vecteurs terrestres non volants de la rage peuvent être le renard, le loup, le blaireau, le chevreuil mais également le chien, le chat, la vache. En Amérique, la rage est transmise par le raton laveur ou le coyote. La rage se transmet le plus souvent par morsure, mais peut aussi être transmise par simple léchage. Après une infection humaine, le virus pénètre (directement ou indirectement) le système nerveux périphérique. Il voyage alors le long des nerfs vers le système nerveux central. Pendant cette phase il ne peut pas être facilement détecté par le système immunitaire de l'hôte, et la vaccination peut toujours conférer une immunité. Une fois que le virus atteint le cerveau il provoque rapidement une encéphalite et les symptômes apparaissent. Il peut aussi infecter la moelle épinière, provoquant une myélite.

La période d'incubation est le plus souvent de trois à douze semaines mais peut atteindre deux ans.

Symptômes

Chez l'animal, les symptômes dépendent de l'espèce concernée. Typiquement, on observe une ataxie généralisée, de l'hyperesthésie, des douleurs cervicales, une hypersalivation marquée et parfois des convulsions des muscles faciaux (en particuliers des masséters). Dans le cas des carnivores, un comportement anormalement agressif peut être observé mais n'est pas systématique. Dans ce cas l'animal cherche à mordre tout objet se situant à proximité de sa tête, et ne lâche pas prise après morsure. L'aboiement d'un chien enragé est spécifique, bitonal. On recherche ainsi systématiquement à écarter en première intention la rage lorsqu'un chien vient en consultation avec des troubles nerveux.

On observe chez l'homme des troubles des fonctions cérébrales supérieures, anxiété, confusion, agitation, jusqu'à atteindre le delirium, les troubles du comportement, les hallucinations et les insomnies. La production de grande quantité de salive et de larmes avec difficulté de déglutition sont typiques des phases avancées. Spécifiquement chez l'homme se développe également en fin d'évolution une hydrophobie : la vue de liquide provoque une peur non raisonnable, alors que le contact entraîne des sensations de brûlures insoutenables. La mort, quasiment inévitable survient de deux à dix jours après les premiers symptômes.

Dans un tiers des cas, la maladie prend la forme d'une paralysie ascendante ressemblant au syndrome de Guillain-Barré.

La rage est une maladie presque constamment mortelle chez l'homme lorsqu'apparaissent les premiers signes. Les cas de survie sont tout à fait exceptionnels (seules 6 personnes ont pu survivre après l'apparition des premiers signes cliniques ). Au contraire, la vaccination anti-rabique pratiquée entre la contamination et l'apparition des premiers signes est très efficace.

Cependant fin 2004, à Wauwatosa dans le Wisconsin, un traitement expérimental a permis de sauver sans vaccination une jeune adolescente américaine contaminée par une chauve-souris. Le traitement consiste à plonger le patient dans un coma artificiel pour ralentir la progression de la maladie et à lui administrer un traitement médical intensif.

Traitement préventif

Un vaccin préventif contre la rage existe. Il est inoculé aux personnes dont l'activité est un facteur de risque d'infection. Les vétérinaires ou les personnes se rendant dans certains pays comme l'Inde en sont des exemples. Ce vaccin préventif ne dispense pas d'une vaccination curative.

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Vaccination curative

On peut prévenir la maladie à condition de s'y prendre avant que n'apparaissent les premiers signes, c’est-à-dire pendant la période d'incubation, en appliquant une vaccination curative comme l'a démontré Louis Pasteur en 1885.

Sachant que la maladie se transmet le plus fréquemment par morsure, mais parfois aussi par léchage d'une blessure ou par une griffure, et qu'il s'écoule entre deux et huit semaines avant qu'elle ne se déclare, cela laisse un temps de réaction. En fait la durée de l'infection dépend de la dose de virus inoculée, de la localisation de la morsure (plus elle est proche d'une zone riche en terminaisons nerveuses, plus vite la maladie se déclare) et de la gravité de la plaie.

Des rappels doivent être fait régulièrement. Il est utile de retirer autant que possible le matériel infecté après la morsure s'il y a lieu.

Conduite à tenir en présence d'un cas de rage ou de suspicion de rage

Il faut signaler immédiatement tout cas de rage au chef technique ou à l'autorité administrative locale. Tout chien mordeur doit être considéré comme suspect de rage.

Conduite à tenir à l'égard du chien mordeur

Il est très important de savoir que quelques jours avant la constatation de tout symptôme de la maladie, le chien qui devient dangereux est capable par sa morsure de transmettre la rage. Aussi est-il nécessaire de le garder en observation pendant au moins 15 jours. En fourrière, le chien doit être nourri et abreuvé. Après quelque temps, si le chien est enragé, il mourra dans les dix jours. Tout chien ayant mordu une personne, même s'il ne présente aucun signe de rage, doit être placé en observation. Au cours de cette période d'observation, si les signes de la maladie apparaissent, la rapide évolution du caractère fatal du mal permettent d'établir le diagnostic. Il ne faut pas sacrifier un chien mordeur comme on est tenté de le faire. Par prudence, celui-ci peut priver ainsi la possibilité de savoir s'il était véritablement enragé…

Conduite à tenir à l'égard de la personne mordue

Lorsque les symptômes de rage apparaissent chez l'homme il est trop tard pour intervenir : la mort est la seule issue. C'est pourquoi il convient de respecter scrupuleusement les recommandations suivantes :

Lorsqu'une personne est mordue, soit très profondément, soit en de nombreux endroits du corps, soit de face, soit à la tête, soit au cou, soit aux doigts, celle-ci doit subir le traitement antirabique le plus tôt possible même si le chien mordeur ne présente pas de signes de rage et même s'il n'a pas été au contact d'un chien enragé. Cette personne mordue doit laver abondamment la plaie avec de l'eau et du savon puis désinfecter la plaie avec un antiseptique et consulter immédiatement dans un centre de santé afin de se faire administrer le sérum anti-tétanique et le vaccin antirabique.

Par SALOMON BIMANSHA
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